Jmenuji se Robert Čivljaku a pocházím z chorvatského přímořského města Makarska. V roce 1999 jsem se přestěhoval do České republiky, kde jsem začal novou životní etapu. Studoval jsem, pracoval a mnoho let získával podnikatelské zkušenosti. Přesto mě stále provázela jedna myšlenka – jednou vytvořit místo, kde budou kvalita, tradice a poctivé řemeslo na prvním místě.
Naše rodina udržuje již více než 55 let, po tři generace, přátelské vztahy s italskou rodinou Morotti, která se po desetiletí věnuje výrobě tradičního artisan gelata. Během let jsem jim pomáhal s komunikací s českými mlékárnami a dodavateli surovin. Díky tomu jsem poznal celý proces výroby a pochopil, že výjimečné gelato vzniká z kvalitních surovin, poctivé práce a respektu k tradici. Po mnoho let mi říkali: „Roberte, je čas otevřít vlastní gelaterii.“
Na jejich pozvání jsem absolvoval dvanáctiměsíční odborné školení v Itálii, během kterého jsem prošel kompletní přípravou. Pracoval jsem bok po boku s jejich mistry, učil se vybírat ty nejlepší suroviny, správně vyvažovat receptury a vytvářet chuťové kombinace, které si lidé pamatují. Rodina Morotti se se mnou podělila o své know-how, které zdokonalovala po celé generace. Tak vznikla Gelato Aroma – spojení italské tradice, chorvatské vášně a kvalitních českých surovin.
Naše gelato připravujeme podle tradičních italských receptur z čerstvého mléka a smetany od českých mlékáren. Kdykoli je to možné, používáme pečlivě vybrané české suroviny a sezónní ovoce – především jahody, maliny, borůvky, lesní ovoce a zelená jablka. Věříme, že nejlepší chuť vzniká tehdy, když se italské řemeslo spojí s kvalitními lokálními surovinami.
Každá porce našeho gelata je výsledkem času, zkušeností a lásky k tomuto řemeslu. Nepoužíváme zkratky ani neděláme kompromisy v kvalitě. Naším cílem není vyrábět co nejvíce, ale nabídnout každému hostu opravdový zážitek. Věříme, že nejlepší chvíle se sdílejí s rodinou, přáteli a s výjimečným gelatem.